Eggs Benedict met Zalm: Een verfijnde verleiding voor de brunch liefhebbers
Eggs Benedict, een klassieker onder de brunchgerechten, heeft de harten van fijnproevers over de hele wereld veroverd met zijn rijke smaken en romige hollandaisesaus. Hoewel het traditioneel wordt gemaakt met ham of bacon, heeft een decadente variatie met zalm de aandacht getrokken van diegenen die op zoek zijn naar een verfijndere smaakbeleving.
“Eggs Benedict: Where brunch becomes art.”
De combinatie van gerookte zalm en Eggs Benedict is als een culinaire symfonie voor de smaakpapillen. De rokerige, ziltige smaak van gerookte zalm harmonieert prachtig met de zachte, romige hollandaisesaus en het zachtgekookte gepocheerde ei. De textuur van de zalm voegt een extra laagje toe aan de anderszins zachte en knapperige elementen van het gerecht, waardoor elke hap een sensatie is.
Het pocheren van eieren is een kooktechniek die zowel bewondering als enige angst kan oproepen bij thuiskoks. Het lijkt misschien gecompliceerd, maar met de juiste aanpak is het pocheren van eieren een kunst die je onder de knie kunt krijgen en waarmee je de meest heerlijke Eggs Benedict op tafel kan zetten. Hier bekijken we de stappen voor het pocheren van eieren en delen we enkele tips om ervoor te zorgen dat je altijd perfect gepocheerde eieren op tafel kunt zetten.
Eggs Benedict
Equipment
- pan voor natuurazijn en water
- pan voor hollandaise saus
- staafmixer
- Garde
- oven
Ingrediënten
Ingrediënten
- 4 plakken brioche brood
- 8 plakjes gerookte zalm
- 8 kakelverse eitjes
- 3 deciliter natuurazijn
- 3 liter water met zout
- peper en zout
- gesneden bieslook optioneel
- paar blaadjes bladspinazie optioneel
Ingrediënten voor de Hollandaise saus
- 75 milliliter sushi azijn
- 2 theelepels fijne mosterd
- 150 gram eidooier ongeveer 6 eidooiers
- 50 gram roomboter op kamer temperatuur
- fijn zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pak twee pannetjes waarvan je een vult met het water en de natuurazijn, en een voor de sushi azijn en de mosterd. Laat beide pannen tot aan het kookpunt komen.
- Open tussendoor de 8 acht eitjes en doe deze per stuk in koffiekopjes. Open en scheid ook de eieren voor de hollandaise zodat je alleen het eigeel hebt.
- Als je pannetje voor de hollandaise kookt zet je deze op klein vuur. Pak een staafmixer bij de hand en voeg het eigeel toe aan de sushi azijn en mosterd. Blijf mengen in de massa met de staafmixer totdat deze een yoghurt achtige dikte heeft. Houd er rekening mee dit dit ei kan stollen, dat mag niet gebeuren en blijf daarom goed mixer op alle plekken in de pan en houd het vuur relatief laag.
- Als de hollandaise yoghurt dikte heeft haal je de pan snel van het vuur, voeg je de roomboter toe en zout toe en mix je dit tot een massa. Doe de hollandaise daarna gelijk even in een ander pannetje of bakje zodat de onderkant niet kan doorgaren.
- Leg de de plakken brioche brood 3 minuten in de oven. Ondertussen draai je het kokend water met natuurazijn laag en doe je de eieren voorzichtig erin. Speel met het vuur zodat het water net onder het kookpunt blijft. Pocheer de eieren voor 3 minuten.
Presentatie van het gerecht
- Leg het brioche brood in het midden van het bord. Leg de gerookte zalm erop en daarna 2 gepocheerde eitjes per persoon. Bestrooi de eitjes met peper en zout. Schenk de hollandaise over de eitjes. Tip: maak het gerecht mooier door e.v.t. een mooi takje spinazie, bloemetje, peterselie of rucola er boven op te leggen.
- TIP: Gebruik eventueel nog wat gesneden bieslook of een paar takjes spinazie om het gerecht af te garneren.
Nederlands 
English