Gerookte aardappelsalade met jalapeño en spek
Als je denkt aan barbecueën, doet vaak het beeld op van sappige steaks, knapperige hamburgers en smaakvolle worstjes. Maar laten we eerlijk zijn, een geweldige BBQ gaat verder dan alleen vlees. Er zijn talloze “side dishes” die jouw BBQ-ervaring kunnen verrijken en je gasten kunnen verrassen met nieuwe smaken en texturen. We nemen je mee op een smakelijke reis naar een Mexicaans geïnspireerd bijgerecht dat je vrienden en familie zal verbazen op die zonnige BBQ-dagen: Gerookte aardappelsalade met jalapeño en spek.
Roken op de BBQ
De ster van ons BBQ-feest is een Mexicaans getinte aardappelsalade die je smaakpapillen zal verblinden. Deze pikante side dish is de perfecte aanvulling op een heerlijk stuk vlees rechtstreeks van de grill. Wat deze aardappelsalade echt bijzonder maakt, is de unieke rokerige smaak die wordt toegevoegd door het spek en de aardappels te roken op de BBQ.
Ingrediënten die het verschil maken
Deze aardappelsalade combineert verschillende smaakvolle elementen om een onvergetelijke smaakmaker te creëren. De gerookte aardappels voegen een diepe, rokerige toets toe die perfect samengaat met de pittige jalapeño-pepers. De witte wijnazijn voegt een verfrissende zuurgraad toe, terwijl de crème fraîche de romige textuur levert die deze salade zo heerlijk maakt.
Gerookte aardappelsalade met jalapeño en spek
Equipment
- Kamado of BBQ
- Houtskool
- Rookhout (kersen of appel)
Ingrediënten
- 1,5 kilo kruimige aardappels
- 6 lappen ontbijtspek
- 150 gram zoetzure jalapeño inclusief wat vocht uit een potje
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- vers gemalen peper
- zout
Instructies
Voorbereiding
- Maak je kamado of BBQ klaar voor indirect roken op ongeveer 110 graden.
- Schil de aardappels en kook ze in water met zout, net niet helemaal gaar, zodat ze nog een ''bite'' hebben voordat ze de BBQ in gaan.
Roken van de bacon en aardappels
- Leg de aardappels in een hitte bestendige kom of op een RVS ovenschaaltje.
- Rook en gaar dit, samen met het spek 40 minuten in de BBQ.
De saus
- Snijd de jalapeño in kleine fijne blokjes en leg ze in een kom waar straks alle ingrediënten samen in passen.
- Voeg de mayonaise, crème fraiche en witte wijn azijn toe.
- Voeg wat vocht van de jalapeño toe en het breng op smaak met peper en zout.
Afmaken van de salade
- Snijd de gerookte aardappels en speklappen in gelijke blokjes van ongeveer 2 centimeter.
- Voeg dit toe aan de saus massa en meng alles samen.
- Proef nog een keer, zodat je aardappelsalade lekker is.
- Houd er rekening mee dat deze salade het lekkerst is om op kamertemperatuur te serveren.
Nederlands 
English