Smashburgers hebben de culinaire wereld veroverd en zijn uitgegroeid tot een ware sensatie onder liefhebbers van sappige, smaakvolle hamburgers. In tegenstelling tot traditionele burgers, waar het vlees vaak tot een compacte schijf wordt gevormd, onderscheidt de smashburger zich door zijn unieke bereidingswijze. Het geheim schuilt in het krachtig platdrukken van een balletje gehakt op een gloeiend hete bakplaat, waardoor het vlees snel wordt gebakken en een heerlijk knapperige korst krijgt. Laten we verder duiken in de fascinerende wereld van smashburgers.

Maillardereactie bij je burgers, dit wil je hebben!

De Maillardreactie, genoemd naar de Franse chemicus Louis-Camille Maillard, is een chemische reactie die zich voordoet bij hoge temperaturen tussen aminozuren en reducerende suikers. Deze reactie komt tot stand wanneer vlees of vis rechtstreeks wordt verhit boven de 140 graden Celsius en resulteert in de vorming van nieuwe smaakstoffen en kleurpigmenten. De Maillardreactie is verantwoordelijk voor de karamelisatie van het vlees, wat resulteert in die heerlijk knapperige korst aan de buitenkant van bijvoorbeeld deze fantastische burgers.

Ingrediënten van deze smashburger

Je hebt de vrijheid om allerlei ingrediënten toe te voegen aan je smashburger, waardoor je eindeloos kunt variëren. Voor een snelle en eenvoudige burger kun je kiezen voor een bun, augurken, saus, twee patty’s en cheddar, waarbij de intense smaken van het vlees op zichzelf al voor een smaakvolle ervaring zorgen.

Voor degenen die op zoek zijn naar een meer uitgebreide en bevredigende smaakexplosie, hebben wij besloten om een volwaardige mega burger te creëren. Deze culinaire verrukking bevat naast de essentiële ingrediënten ook gekarameliseerde ui, sappige vleestomaat, een knapperig blaadje sla, pittige jalapeño en een verleidelijke pikante saus. Door deze toevoegingen wordt de burger verrijkt met verschillende texturen en smaaknuances, waardoor elke hap een ware smaakbeleving wordt.

Hoe bereid je de patty’s van een smashburger?

Bij het bereiden van een smashburger leg je een gehaktbal op een goed verhitte bakplaat, het liefst gietijzer, waarna je deze krachtig indrukt met een hamburgerspatel of burgersmasher (makkelijkste werkt met een bakpapiertje of olijfolie ertussen) tot een platte burger. Hierdoor ontstaat een verrukkelijk knapperige korst, een resultaat dat niet te bereiken is in een grillpan of op een standaard BBQ-rooster.

Je bakt de burger patty’s ongeveer 1,5 a 2 minuten aan iedere zijde tot dat ze helemaal bruin zijn. Na het draaien van de burger kan de cheddar erover heen, zodat deze kan smelten over te burger.

Klik hier om het recept van onze Ontbijt Burger te zien!