Vandaag nemen we een duik in een van mijn favoriete gerechten: de Flanksteak Sandwich met chimichurri en uiencrème. Dit is een gerecht dat barst van smaak en ik kan niet wachten om dit fantastische broodje met jullie te delen!
Met zijn sappige, perfect gegrilde flanksteak, verfrissende chimichurri en zijdezachte uiencrème, is deze sandwich een waar feestje. Je kan deze flanksteak (bavette) op iedere BBQ grillen, zelf doe ik dit op de Kamado Joe op ongeveer 280 graden.
Wat is flanksteak? (runder bavette)
Flanksteak wordt in het Nederlands ook wel “vinkenlap” of ”bavette” genoemd. Het is een smaakvol en relatief goedkoop stuk rundvlees dat afkomstig is van de buikspieren of de onderste borst van de koe. Het is een lang, plat stuk vlees met opvallende vezels. Vanwege deze spiervezels is het het beste om flank steak snel op hoog vuur te bereiden en dun te snijden tegen de vezelrichting in om de malsheid te maximaliseren. Flank steak is populair in verschillende keukens en wordt vaak gebruikt in gerechten zoals fajitas, roerbakgerechten en steak gerechten. Het staat bekend om zijn rijke rundvleessmaak en veelzijdigheid in de keuken.
Ik maak gebruik van een graan gevoerde bavette. Deze heeft net wat meer vetmarmering en dat zorgt voor een super mals en sappig eindresultaat.
Chimichurri
Chimichurri is een pittige kruidensaus of marinade die traditioneel wordt gebruikt in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken, vooral bij gegrild vlees zoals rundvlees of lamsvlees. Het is een mengsel van verse kruiden, knoflook, olie, azijn en soms specerijen, dat zorgt voor een levendige en smaakvolle toevoeging aan gerechten.
Ik ga deze chimichurri een iets andere twist geven. De basis voor deze smaakvolle saus bestaat uit krul peterselie, basilicum, dragon, knoflook, rode peper en zonnebloemolie. Meestal zit er ook oregano en azijn in deze groene kruidensaus, maar die laten we even weg. De (cherry)azijn komt dit keer bij de uiencrème. Dit zorgt ervoor dat de stevige smaak van de gebakken uien verzacht wordt met het zuurtje van de azijn.
Pak je schort en je favoriete keukenmes, want we gaan aan de slag met het maken van deze onweerstaanbare Flanksteak Sandwich met chimichurri en uiencrème. Laten we samen de keuken betreden en ons laten inspireren door de smaken van dit heerlijke gerecht!
Flanksteak Sandwich met chimichurri en gebakken uiencrėme
Equipment
- Houtskool BBQ / kamado om de flanksteak in te grillen
- Houtskool
- Koksmes
- Broodmes
- Snijplank
- Keukenmachine of cutter om de uiencrème in door te draaien
- Mengkom voor de chimichurri
- Bakpan om de uien in te bakken
Ingrediënten
- 1 kg flanksteak (bavette) liefst graan gevoerd
- 2 stuks grote ciabatta broden open gesneden en gehalveerd
- halve granaat appel alleen de pitjes
- peper en zout
Voor de chimichurri
- 1 rode peper zonder zaad, fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook fijn gesneden of geperst
- 1 bosje basilicum vers fijn gesneden, alleen de blaadjes
- 1 bosje krulpeterselie vers fijn gesneden, alleen de blaadjes
- 1 bosje dragon vers fijn gesneden alleen de blaadjes
- zonnebloemolie tot dat de chimichurri helemaal onder staat
- peper en zout
Gebakken uiencrème
- 6 grote witte uien gehalveerd, in dunne plakjes gesneden
- 4 eetlepels crèmefraiche
- 3 eetlepels cherry azijn
- peper en zout
- e.v.t. beetje water
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm en bereid de BBQ voor op 280 graden om direct te kunnen grillen.
- Bestrooi de flanksteak met peper en zout aan beide kant, laat deze op kamertemperatuur liggen.
- Maak de granaat appel schoon door deze in vieren te snijden en aan de buitenkant van de schil met een lepel op te slaan. (let op dit kan spetteren)
chimichurri
- Snijd alle kruiden, knoflook en rode peper, zoals omschreven staat in de ingrediënten lijst.
- Meng de gesneden kruiden (basilicum, peterselie en dragon) met de knoflook en de rode peper.
- Voeg zonnebloemolie toe tot dat de kruiden net onder de olie staan.
- Breng dit op smaak met peper en zout
Uiencrème
- Snijd de uien zoals in de ingrediënten lijst omschreven staat.
- Bak de uien in een beetje zonnebloemolie helemaal bruin in een bakpak op gemiddeld tot hoog vuur. Hoe bruiner de uien hoe lekkerder en mooier van kleur de crème uiteindelijk is!
- Draai de uien samen met de crèmefraiche en cherryazijn helemaal glad in de keukenmachine of cutter. Voeg e.v.t. wat water toe als de creme lastig door te draaien is en wat aan de dikke kant is.
- Breng dit op smaak met peper en zout.
Grillen van de flanksteak en ciabatta afbakken
- Grill de flanksteak op 280 graden op de BBQ. Ongeveer 3/4 minuten aan iedere kant (LET OP; dit kan per stuk vlees verschillen aangezien de ene steak dikker is dan de andere!) De steak mag iets verder dan medium zijn.
- Bak ondertussen de ciabatta (open gesneden) af, Tot dat deze lekker krokant is.
- Laat het vlees 10 minuten rusten in aluminiumfolie. (denk je dat je vlees al iets te ver is, laat hem dan zonder aluminiumfolie rusten)
- Trancheer de flanksteak in dunne reepjes. Snijd tegen de draad in! Dat zorgt ervoor dat je vlees mals is. De draad kun je heel goed zien door de lijnen die door het vlees lopen.
Afmaken de Flanksteak Sandwich
- Smeer de uiencrème op de onderkant van het broodje.
- Verdeel de stukken vlees eroverheen.
- Schenk de chimichurri erover en dan de granaatappelpitjes
- Maak het broodje af door de deksel erop te doen.
Nederlands 
English
28 april 2024 en 04:45Fantastic site. A lot of helpful info here. I’m sending it to some buddies ans additionally sharing in delicious. And naturally, thanks on your sweat!