Bij koken gaat het vaak om het mixen van simpele dingen met iets speciaals, en dat is precies wat dit recept doet. Het heet ‘Vogelnestje met een Gepocheerd Ei en Truffelcrème’. Het ziet er niet alleen mooi uit, maar smaakt ook fantastisch. Het nestje wordt gemaakt van een speciaal deeg genaamd kataifi, dat je om een steekring draait en dan in de oven bakt tot het knapperig is. Kataifi krijg je bij de meeste groot handels en soms ook in de gewone supermarkt Dan komt het ei, gepocheerd tot het zacht en romig is, en de truffelcrème, die echt luxe toevoegt aan de smaak. Nog nooit een ei gepocheerd? Klik dan hier, hier leggen we stap voor stap uit hoe je dit doet.
Wat is kataifi?
Kataifi is een type deeg dat veel wordt gebruikt in de Midden-Oosterse en Mediterrane keukens. Het bestaat uit lange, dunne strengen van ongerezen deeg, vergelijkbaar met vermicelli. Het deeg wordt gemaakt van tarwebloem, water, en een klein beetje olie of boter. Kataifi wordt vaak gebruikt om delicate en knapperige textuur toe te voegen aan zoete en hartige gerechten. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt voor het maken van desserts zoals baklava, maar ook voor hartige gerechten zoals het vogelnestje in dit recept.
Een Vogelnestje met gepocheerd ei en truffelcrème is ideaal als je een lekker maar makkelijk voorgerecht wilt serveren tijdens een chique etentje. Het ziet er fancy uit, maar eigenlijk is het best simpel om te maken. Als je de juiste ingrediënten hebt en een beetje aandacht besteedt aan de details, verras je je gasten met iets heel lekkers dat toch niet ingewikkeld is.
Vogelnestje met gepocheerd ei en truffelcrème
Equipment
- 4 ijzeren steekringen met een diameter van ongeveer 5 cm of 1 maar dan moet je de kataifi om en om bakken
- Mengkommetje om de kataifi en gesmolten boter samen te mengen
- bakpapier
- Bakplaat voor in de oven om de kataifi op de bakken
- Spuitzakje of flesje voor de truffelcrème in af te vullen
- Klein pannetje om de boter in te smelten
- Pan om de eieren in de pocheren
- Bakpan om de paddestoeltjes mee te bakken
Ingrediënten
- 4 super verse eieren Je kan er altijd wat extra kopen mocht er een mislukken
- 150 gram kleine kastanje champignons in kleine partjes gesneden
- Leuke cresjes, kruiden of bloemetjes om mee af te garneren, dit maakt het gerecht helemaal af! Bijvoorbeeld afrikaantjes, fijn geplukte peterselie of tuinkers.
- Scheutje natuur azijn voor in je water waar je de eieren mee pocheerd.
- Peper en zout op smaak
- Scheutje olijfolie extra vierge
- 140 gram kataifi Ontdooid, op kamertemperatuur
- 80 gram roomboter
- 1 theelepel gedroogde oregana
Truffelcrème
- 3 eetlepels griekse yoghurt
- 1 eetlepel truffel tapenade
- 2 theelepels truffelolie
- Peper en zout op smaak
Instructies
Kataifi afbakken
- Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
- Smelt de roomboter samen met de oregano in een pannetje op laag vuur.
- Meng de oregano boter met de kataifi.
- Smeer met je vettige handen de buitenkant van de steekringen in.
- Zet de steekringen op een bakplaat met bakpapier.
- Vorm de kataifi om de steekring heen. Probeer de kataifi zo luchtig mogelijk te houden. Dit geeft straks een mooier eind resultaat.
- Bak ze circa 20 minuten af tot dat ze goud bruin zijn.Dit verschilt per oven. Zorg dat ze mooi crispy zijn.
- Laat ze even afkoelen.
Truffelcrème
- Meng alle ingrediënten samen tot een geheel en breng de crème op smaak met peper en zout.
- Vul dit af in een spuitzakje of spuitflesje.
Eieren pocheren en kastanje champignons bakken
- Zet een pan met water met een scheut natuurazijn erin.
- Laat deze tot net on der het kookpunt komen.
- Snijd de kastanje champignons in kleine partjes.
- Open de eitjes, per stuk in koffie kopjes.
- Voeg de eitjes toe aan het water en pocheer ze voor ongeveer 3 minuten. Wil je meer weten over hoe je eieren pocheert? Klik dan hier!
- Haal ze met een schuimspaan of lepel uit het water en leg ze even in een bakje met lauw warm water, zodat ze nog even warm blijven. Let wel op dat het water niet te warm is, want dan garen de eitjes nog door!
- Bak de kastanje champignons kort af op hoog vuur, in een pannetje met wat olie of boter.
Presentatie van het gerecht
- Leg het vogelnestje (de gebakken kataifi) in het midden van een mooi bord.
- Leg het ei voorzichtig met een lepel er tussen in. Strooi wat peper en grof zeezout (of fleur de sel) over het eitje.
- Maak op verschillende plekken mooie dotjes van de truffelcrème.
- Leg de champignons er op verschillende plekken speels op.
- Schenk een klein scheutje olijfolie over de eitjes.
- Maak het gerecht of door wat leuke bloemetjes of kruiden er speels op te leggen.
Nederlands 
English