Pasta aglio e olio: de kunst van een van de simpelste perfecties van de Italiaanse keuken
De Italiaanse keuken heeft de wereld veroverd met haar elegante eenvoud, en één gerecht dat deze filosofie perfect belichaamt, is “Aglio e Olio,” ofwel knoflook en olie. Dit gerecht is als een muzikaal meesterwerk dat uit slechts enkele noten bestaat, maar een symfonie van smaken produceert.
Een oorsprong om van te watertanden
Aglio e Olio vindt zijn oorsprong in de prachtige regio Abruzzo, gelegen in het zuiden van Italië. Abruzzo staat bekend om zijn rijke culinaire tradities en het vermogen om van minimale ingrediënten iets buitengewoons te maken. Dit gerecht ontstond als een culinair antwoord op de vraag: “Hoe maak je van het alledaagse iets uitzonderlijks?”
Binnen 15 minuten op tafel
Deze pasta is niet alleen ontzettend lekker, doordat hij zo simpel te maken is, staat dit gerecht binnen ‘‘no time’’ op tafel. Daardoor is deze pasta makkelijk te bereiden na een harde dag werken, waar weinig tijd is voor uitgebreide gerechten, of bijvoorbeeld voor een lekkere snelle lunch! Binnen 15 minuten kun je genieten van een heerlijke pasta die zowel voldoening geeft als smaakt alsof het rechtstreeks uit een Italiaans restaurant komt. Het is een favoriet geworden voor velen vanwege de perfecte balans tussen smaak en gemak.
Welke pasta soort voor agio e olio?
Voor pasta aglio e olio kun je verschillende soorten pasta gebruiken, maar spaghetti is traditioneel de meest gebruikte keuze. De dunne, lange slierten van spaghetti absorberen de smaak van de knoflook en olijfolie goed en zorgen voor een geweldige textuur.Andere pastavarianten die je kunt overwegen voor aglio e olio zijn linguine (platte, brede slierten), fettuccine (brede, lintachtige pasta), of bucatini (holle spaghetti). Het belangrijkste is dat je pasta kiest die je lekker vindt en die goed bij de saus past.Het is ook belangrijk om de pasta “al dente” te koken, wat betekent dat de pasta nog een beetje stevig is wanneer je erin bijt. Dit zorgt voor een betere textuur en smaak in combinatie met de knoflookolie.
Kortom, je kunt experimenteren met verschillende pastavarianten, maar spaghetti is de klassieke keuze voor pasta aglio e olio.
Mocht je twijfelen ook de verschillen tussen verse of gedroogde pasta? Kijk dan eens naar dit artikel.
De ingredienten van Pasta aglio e olio:
Pasta
Zoals we net hierboven al omschreven hebben is de keuze van pasta essentieel voor het gerecht.
Knoflook
Knoflook is de ster van het gerecht. Het wordt in dunne plakjes gesneden en langzaam gebakken in olijfolie, wat een diepe, nootachtige smaak en een onweerstaanbaar aroma oplevert.
Olijfolie
Hoogwaardige olijfolie vormt de basis van de saus. Het dient als het canvas waarop de smaak van knoflook en rode peper wordt geschilderd en voegt rijkheid en gladheid toe aan de pasta. Wij gebruiken extra vergine olijfolie. Deze zorgt voor een stevige smaak in je pasta.
Verse rode peper
Voor degenen die van een beetje pit houden, kan rode peper worden toegevoegd voor een milde kruidigheid. Dit ingrediënt kan natuurlijk naar persoonlijke smaak worden aangepast. Degene die goed tegen pittig eten houden, kunnen altijd iets meer toevoegen.
Verse platte peterselie
Verse peterselie, fijngehakt en als garnering toegevoegd, geeft een frisse en levendige smaak aan het gerecht en biedt een mooi contrast met de rijke smaak van de knoflook, rode peper en olijfolie.
Cherry tomaat
De cherry tomaat zorgt er in eerst instantie voor dat jou knoflook niet verbrand vlak nadat je deze hebt toegevoegd aan de olijfolie. Daarnaast zorgen de tomaatjes ook nog voor een lekker frisse smaak bij je gerecht.
Pasta aglio e olio
Equipment
- Koksmes
- Bakpan
- Pan voor de pasta in te koken
- Vergiet
Ingrediënten
- 200 gram droge spaghetti
- 4 teentjes knoflook in fijne plakjes gesneden
- 1 verse rode peper in fijne plakjes gesneden
- 3 takjes verse platte peterselie fijn gesneden
- 100 gram cherry tomaatjes gehalveerd
- 40 milliliter goede olijfolie extra vergine
- peper en zout
- Parmezaanse kaas gerasp optioneel
Instructies
- Snijd alle ingrediënten zoals hierboven omschreven .
- Kook de pasta in (goed) gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af, maar bewaar wat van het kookwater.
- Terwijl de pasta kookt, verhit je olijfolie in een ruime bakpan op laag vuur. Voeg de fijngesneden knoflook en rode peper toe.
- Bak de knoflook langzaam tot het goudbruin en aromatisch is. Pas op dat je de knoflook niet verbrandt, want dit kan een bittere smaak geven. Merk je dat het te snel gaat dan voeg je de cherry tomaten al toe!
- Voeg de cherry tomaten en de peterselie toe aan de massa, samen met het een paar lepels van het kookvocht. Dit zorgt dalijk voor dat je pastasaus zal emulgeren.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met knoflookolie en meng goed. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookwater toe.
- Breng de pasta op smaak met zout en zwarte peper
- Serveer de pasta onmiddellijk, eventueel met een scheutje extra olijfolie, extra zeezout en geraspte Parmezaanse kaas.
Nederlands 
English